Отменила подписку — доступ пропадёт сразу

Нет. Отмена автопродления означает только одно: следующего списания не будет.

Доступ к занятиям, питанию и остальным разделам сохраняется до конца уже оплаченного периода. Дату видно в Профиль → Подписка.

Захочешь вернуться — просто оформи подписку заново, ничего собирать с нуля не придётся.